葡萄酒都有哪些特点？说说国内六大著名的葡萄酒产区

市面上售卖的葡萄酒种类繁多，有红酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、气泡酒、干红、桃红、香槟，让人眼花缭乱，傻傻分不清楚。 葡萄酒都有哪些分类？都有什么区别？表着急，让酒小胖为各位小可爱解决买酒难题。 按酒的颜色分类葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。 1、红葡萄酒（Red Wines）红葡萄酒采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，经葡萄皮和汁混合发酵而成。 在发酵过程中，酒液充分萃取果皮中的颜色和风味物质，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红、茶红色、红棕色。 红葡萄酒的颜色会随着时间越来越浅。 红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，年轻时酒液会呈紫色。 随着时间的推移，经过3-5年的时间葡萄酒开始变成宝石红色，葡萄酒中的色素与单宁会逐渐聚合并沉淀于瓶底，那时葡萄酒的颜色就更加浅，逐渐变成石榴红，最后变成棕色。 2、白葡萄酒（White Wines）选择用白葡萄或皮红肉白的葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。 颜色过深则不符合白葡萄酒色泽要求。 陈年后，白葡萄酒的颜色刚好与红葡萄酒的颜色相反，白葡萄酒的颜色是越老颜色会越深。 由年轻时的青柠色，到中期的柠檬色，到后期的金黄色，再到最后没有饮用价值的棕色。 大部分的干白葡萄酒都不适合陈年，适合年轻时尽快饮用。 3、桃红葡萄酒（Rose Wines）桃红葡萄酒是用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。 葡萄品种好比运动员的“天赋”，决定着桃红葡萄酒的颜色“鲜度”和香气“清新度”上限。 几乎所有的红葡萄品种都可以用来酿造桃红，常见的比如黑品乐，美乐等，都各有特色，酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。 桃红葡萄酒在发酵时与葡萄皮进行短暂的接触，仅有12-36小时，因此形成了浅桃红色。 这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不太高。 另外，红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。 如今越来越多的消费者开始把青睐的眼光投放在了清新爽口、清丽秀美的桃红葡萄酒身上。 按二氧化碳含量分类葡萄酒按二氧化碳压力分，可分为静止葡萄酒（Still Wines）和起泡酒（Sparkling Wines）。 在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。 葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉，进而产生出酒精和二氧化碳。 1、静止葡萄酒（Still Wines）静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，静止葡萄酒又称平静葡萄酒，是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒。 静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前，从发酵罐中释放出去，如干红和干白都属于静止酒。 2、起泡酒（Sparkling Wines）糖分+酵母=酒精+二氧化碳，二氧化碳来源于发酵产生。 在发酵时采取高压措施，把二氧化碳保留溶解在酒液里，就形成了起泡酒。 在 20℃ 时，起泡酒的二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 。 根据起泡程度不同，又可细分为高泡葡萄酒（Sparkling Wines）和低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）。 其中，香槟（Champagne）就是最典型的起泡酒代表，根据法律，只有在法国香槟地区，选用指定的葡萄品种，用指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟，其他地区酿制的只能叫起泡酒。 按含糖量分类1、干型（Dry）含糖量低于4g/L。 干型葡萄酒中的糖分几乎已发酵完全，饮用时感觉不到甜味，带有明显的酸味，酒中更多表现出葡萄的果香、发酵的酒香和陈酿的醇香。 2、半干型（Semi-Dry）含糖量每升在4~12g之间，饮用时有微甜感，口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 3、半甜型（Semi-Sweet）：含糖量每升在12~45g之间，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 4、甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 按酿造方法1．天然葡萄酒（Non-Alcoholic Wines）完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 2．加强葡萄酒指葡萄酒发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）都是典型代表。 3．加香葡萄酒（Aromatized Wines）采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。 4、加气葡萄酒（Carbonated Wines）酒中所含二氧化碳不是由发酵产生，而是部分或全部由人工添加，从而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。 按酒精含量分类1．软饮料葡萄酒(或无泡酒）分红、白二色，这类酒被称为桌酒(TABLE WINE），酒精含量为14度以下。 2．起泡葡萄酒(SPARKING）产地有香槟(CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第(BURGUNDY）、英塞儿(MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。 3．加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED）种类有些厘/雪莉(SHERRY）、钵堤/波特(PORT）、马得拉(MADEIRA）、马沙拉(MARSALA）、马拉加(MALAGA）等，酒精含量 14-24度。 4．加香料葡萄酒(AROMATIZED）有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。 按饮用时间分类1、餐前酒（Aperitifs）又叫开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，主要为起泡酒或白葡萄酒。 2、佐餐酒（Table Wines）通常同正餐一同享用，多为干型葡萄酒，如干红或干白等。 3、餐后酒（Dessert Wines）西方人习惯在餐后来点甜点，因此餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型。