甜葡萄酒介绍

甜葡萄酒是一种具有显著甜味的葡萄酒，因其甜美的口感和复杂的香气而广受欢迎。甜葡萄酒的甜度来源于残留糖分，即发酵过程中未完全转化为酒精的葡萄糖和果糖。以下是关于甜葡萄酒的一些关键信息：

 甜葡萄酒的分类

1. 天然甜葡萄酒：

   - 晚收葡萄酒（Late Harvest Wines）：使用成熟度极高的葡萄酿制，这些葡萄通常在晚秋收获，糖分含量高。

   - 冰酒（Ice Wine）：使用在葡萄藤上自然冻结的葡萄酿制，葡萄在寒冷天气下采摘并压榨，汁液浓缩且含糖量高。

   - 贵腐甜酒（Botrytized Wines）：使用受贵腐霉菌（Botrytis cinerea）感染的葡萄酿制，贵腐霉菌使葡萄脱水，糖分和风味高度浓缩。

   - 葡萄干葡萄酒（Passito）：使用在阳光下或特定干燥环境中晾干的葡萄酿制，葡萄脱水后糖分浓缩。

2. 加强型甜葡萄酒（Fortified Wines）：

   - 波特酒（Port Wine）：葡萄汁在发酵中途加入烈酒（如白兰地）以停止发酵，保留大量残糖。

   - 雪莉酒（Sherry）：其中一些类型如Pedro Ximénez和Moscatel是甜型的，使用晒干的葡萄酿制。

   - 马德拉酒（Madeira）：一种加强型葡萄酒，有些类型如Malvasia是甜型的。

 甜葡萄酒的风味和特点

1. 风味特征：

   - 甜葡萄酒通常具有浓郁的果香，如杏、桃、菠萝、蜂蜜、枫糖浆等。

   - 贵腐甜酒可能有独特的蜂蜡、香料和干果风味。

2. 口感：

   - 甜葡萄酒的口感甜美，通常酒体饱满，余味悠长。

   - 冰酒和贵腐甜酒的酸度较高，平衡了甜度，使其不显得过于甜腻。

 甜葡萄酒的搭配

1. 甜点：

   - 甜葡萄酒与甜点是经典搭配，如冰酒搭配水果塔、贵腐甜酒搭配奶酪蛋糕。

   - 波特酒和巧克力甜点、蓝纹奶酪是绝佳组合。

2. 奶酪：

   - 甜葡萄酒与奶酪搭配也很受欢迎，如贵腐甜酒与蓝纹奶酪、冰酒与布里奶酪。

3. 单独享用：

   - 甜葡萄酒因其复杂的风味和甜美的口感，适合单独享用，尤其是在晚餐后作为消遣酒。

 甜葡萄酒的著名产区

1. 法国：

   - 苏玳（Sauternes）：以贵腐甜酒著称，使用赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄。

   - 阿尔萨斯（Alsace）：以晚收葡萄酒和贵腐甜酒著称，使用琼瑶浆（Gewürztraminer）、雷司令（Riesling）等葡萄。

2. 德国：

   - 以冰酒（Eiswein）和晚收甜酒著称，使用雷司令（Riesling）葡萄。

3. 匈牙利：

   - 托卡伊（Tokaji）：以托卡伊贵腐甜酒（Tokaji Aszú）闻名，使用富尔民特（Furmint）葡萄。

4. 加拿大：

   - 以冰酒著称，主要产区在安大略省和不列颠哥伦比亚省，使用雷司令和维达尔（Vidal）葡萄。

甜葡萄酒以其丰富的风味和甜美的口感，适合多种场合和搭配选择，是葡萄酒世界中令人愉悦且多样化的选择。