了解葡萄酒的香气轮
葡萄酒的香气轮(Wine Aroma Wheel)是一个工具,用于描述和分类葡萄酒的各种香气。香气轮由美国加州大学戴维斯分校的葡萄酒研究学者Ann C. Noble博士发明,用来帮助葡萄酒爱好者和专业品酒师更好地识别和描述葡萄酒的香气。
香气轮的基本结构
香气轮通常分为三层,从中心向外扩展:
1. 中心层:主要香气类别,如果香、花香、香料香、植物香等。
2. 中间层:更具体的香气类别,比如果香分为柑橘类、水果类、浆果类等。
3. 外层:具体的香气描述,如柠檬、草莓、香草等。
常见的香气类别
1. 果香(Fruity Aromas):
- 柑橘类:柠檬、橙子、葡萄柚
- 核果类:桃子、杏、李子
- 热带水果类:菠萝、芒果、香蕉
- 浆果类:草莓、覆盆子、黑莓
2. 花香(Floral Aromas):
- 白花:茉莉、橙花、菊花
- 红花:玫瑰、牡丹
3. 植物香(Herbal/Vegetal Aromas):
- 绿色植物:青草、青椒、薄荷
- 干草本:干草、干树叶、干香草
4. 香料香(Spicy Aromas):
- 甜香料:香草、肉桂、丁香
- 辛辣香料:胡椒、豆蔻
5. 木香(Woody Aromas):
- 橡木:烤面包、烤坚果、香草
- 烟熏:烟草、皮革、焦糖
6. 动物香(Animal Aromas):
- 皮革、兽皮、麝香
7. 矿物香(Mineral Aromas):
- 石灰、火石、湿石头
使用香气轮的方法
1. 闻香:倒一杯葡萄酒,轻轻摇晃杯子释放香气,然后用鼻子深深闻香。
2. 辨别香气类别:根据香气轮,从中心的主要香气类别开始识别。
3. 进一步细分:将香气细分到中间层和外层,找到最具体的香气描述。
4. 记录和交流:用香气轮上的词汇记录和交流你对葡萄酒香气的感受。
通过使用香气轮,你可以更准确地描述和交流葡萄酒的香气特征,提升你的品酒体验。