天然葡萄酒的酿造方法和特点。

天然葡萄酒是一种相对于传统工业酿酒方法而言更加自然和无添加的酿酒方式。以下是天然葡萄酒的主要酿造方法和特点：

 酿造方法：

1. 有机耕作和认证： 天然葡萄酒的生产通常采用有机农业方法，避免使用化学农药和化肥，以促进土壤和生态系统的健康。

2. 手工采摘： 葡萄通常手工采摘，以确保只选择最佳成熟度的葡萄，减少机械损伤和果皮的氧化。

3. 天然发酵： 天然葡萄酒通常采用自然发酵，即葡萄中自然存在的酵母菌启动发酵过程，而不添加外部的酵母。这种发酵方式可以增强葡萄酒的复杂性和独特性。

4. 无添加物： 天然葡萄酒生产过程中通常不添加化学添加剂，如硫酸盐（SO2）、酒石酸盐等，以保持葡萄酒的自然纯净性。

5. 少干预： 生产过程中尽量减少对葡萄酒的干预，例如不进行过滤和澄清，以保留葡萄酒中的天然沉淀物和酒液结构。

 特点：

1. 自然的表现： 天然葡萄酒通常反映出特定土壤和气候条件下葡萄的真实表达，体现出所谓的“风土”。

2. 多样的风味： 由于天然发酵和少干预的特点，天然葡萄酒可能表现出更多样化和复杂的风味，涵盖了更广泛的香气和口感。

3. 短期存储： 由于天然葡萄酒通常不添加大量的防腐剂，其稳定性可能较低，建议在较短的时间内饮用以保持其最佳风味状态。

4. 可持续发展： 天然葡萄酒的生产通常与可持续发展和环境保护原则密切相关，符合现代消费者对健康和环保的偏好。

总体而言，天然葡萄酒通过尊重自然过程和最大程度地保留葡萄和酒的天然特性，吸引了越来越多注重健康和环保的消费者。